|
Al vanaf 1984 streeft Kees van der Westen naar perfectie binnen het bouwen van de allerbeste espressomachines. De afgelopen zomer beleefde zijn nieuwe ‘progressive pre-infusion cylinder system’, oftewel PPIC, zijn wereldwijde debuut op de World of Coffee beurs in Dublin. VBGL is best trots om te vermelden dat zij hebben meegewerkt aan de ontwikkeling van deze superieure machine.
Espresso-kenners weten het allang: voor de smaak van een shot espresso is de drukcurve van cruciaal belang. De grootste winst in smaak is te behalen tijdens de pre-infusie, het eerste deel van de extractie. Precies om die reden ontwikkelde het team van Kees van der Westen dit nieuwe PPIC systeem.
Nu beschikken zijn modellen Spirit en Speedster espressomachines standaard over een vrij mooi infusieverloop. Hierbij verzadigt het water de koffie terwijl de druk bijna volledig wegzakt tot nul bij het activeren van een groep. Hierna wordt de druk, zonder tussenstappen, vloeiend opgebouwd naar 9 bar. Het nieuwe pre-infusie cilindersysteem, dat optioneel bij een nieuwe machine kan worden besteld, biedt nóg meer mogelijkheden.
Door de nieuwe technologie kan de barista met simpelweg een draai aan de knop exact bepalen bij welke druk het infusieproces moet beginnen en eindigen. Vervolgens kan hij het gekozen verloop met eigen ogen aanschouwen, doordat het cilindersysteem is omgeven door dik doorschijnend glas. Uiteraard voorziet dit de barista van waardevolle feedback. En dat is nog niet alles! Doordat iedere groep een eigen manometer heeft, is het mogelijk om meerdere pre-infusies in te stellen. Handig bij het gebruik van bijvoorbeeld verschillende bonen op de molen.
Al de trotse bezitter van een Kees van der Westen espressomachine? Weet dan dat het nieuwe PPIC systeem kan worden ingebouwd op bestaande Spirits en Speedsters.
Bekijk de video online →
|
